Soupe aux nouilles ramen et au boeuf

J'adore la cuisine asiatique, vous allez le constater rapidement dans ce blog.

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Tan Nam
1090, Boulevard Saint-Laurent
Montréal, Québec

Pour en revenir à nos moutons ou plutôt, à notre soupe asiatique, voici une recette de soupe trouvée sur le site de Ricardo.

Rendement : 4 portions

Ingrédients

4 oignons verts, émincés (vert et blanc séparés)
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à soupe de gingembre frais. pelé et haché finement
1/4 c. à thé de flocons de piment fort broyés (ou sambal oelek)
3 c. à soupe d'huile d'olive
4 t. de bouillon de boeuf
2 t. d'eau
1 patate douce, pelée et coupée en dés
1 c. à soupe de sauce au poisson (nuoc-mam)
1 c. à soupe de sauce soya
225 g de nouilles chinoises de type ramen
1 steak de faux -filet d'environ 250 g
Fèves germées au goût (facultatif)
Coriandre fraîche ciselée au goût
Quartiers de lime (facultatif)
Sel et poivre

Pour ma part, j'y ai ajout quelques morceaux de brocoli et des champignons blancs tranchés

Préparation

Dans une casserole, attendrir le blanc des oignons verts, l'ail, le gingembre et le piment dans 2 c. à soupe d'huile. Ajouter le bouillon, l'eau, la patate douce, la sauce au poisson et la sauce soya. Porter à ébullition et laisser mijoter, à découvert, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la patate douce soit tendre. Rectifier l'assaisonnement.

Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter du bouillon au besoin.

Entre-temps dans une poêle, dorer le steak de chaque coté dans le reste de l'huile jusqu'à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Laisser reposer 5 minutes sur une plancher puis émincer.

Répartir la soupe dans 4 bols. Garnir de viande, de fèves germées, du vert des oignons verts et de coriandre. Servir immédiatement. Accompagner des quartiers de lime.


Source :  Site de Ricardocuisine.com       
                 http://www.ricardocuisine.com/recettes/5720-soupe-aux-nouilles-ramen-et-au-boeuf